Уха из ершей

Для начала дадим несколько советов:
- Бывает так, что уха оказывается пересоленной. Если очистить сырую картофелину и положить ее в бульон, то она возьмет в себя излишки соли. Аналогичной способностью обладает сахар.

 
Уха из карасей

 

Приготовление ухи из карасей

 

Очищают карасей от чешуи, вскрывают брюшко, перерезают пищевод возле жабр и вытягивают его, остающийся жировой налет собирают. Промывают тушки в подсоленной воде, закладывают в котелок вместе со специями и варят до готовности. Кладут в уху растертый жир и довдят до кипения.

 
Уха

Это прежде всего уха обыкновенная. Ее готовят тут же на берегу. Пойманную разную рыбу чистят, промывают и кладут в котелок или ведро. Затем заливают водой в нужном количестве.